Fritador 10SAG

Detalhes sobre a produção

O 10SAG é um fritador com alimentação a gás, com capacidade de produção de até 300 kg por hora. Ele utiliza óleo vegetal e água (solução de salmoura), que funciona como sistema de filtragem para os resíduos remanescentes da fritura, proporcionando maior durabilidade ao óleo. Com drenagem independente, é mais econômico e seguro

Produtos por hora

10.000 unidades hora

*Produtos de até 30g. O tempo de fritura pode variar de acordo com o tamanho do produto

Capacidade produtiva

300 kg/h

*Firutra de produtos frescos, considerando 1 minuto e 30 segundos de fritura

Produtos congelados

A capacidade produtiva de produtos congelados é metade da capacidade de produtos frescos, considerando 1 minuto e 30 segundos de fritura.

*Produção de 5.000 a 7.000 unidades/h

Tamanho em gramatura do produto

8g a 180g

*Pode haver variação na capacidade produtiva, para mais ou para menos, dependendo das condições de textura, temperatura e umidade da massa

Sistema

Água e óleo

*A cuba do fritador, é composta por duas câmaras, uma contendo óleo e outra contendo solução de salmoura, que serve para filtrar os farelos e excessos de farinha, que se desprendem dos produtos fritos com a finalidade de evitar carbonização e preservar as características da gordura mantendo o nível de acidez sempre baixo

Capacidade volumétrica de óleo

205 litros

Capacidade volumétrica de salmoura

65 litros

*65 litros de água + 10kg de sal

Tipo de óleo

Vegetal

*Não deve ser utilizado gordura animal ou vegetal e óleo de palma

Tempo de permanência do produto dentro do óleo

A forma construtiva do fritador permite que o tempo de fritura seja de 1 segundo a 10 minutos

Temperatura ajustável

A temperatura de fritura depende do produto, mas em geral é de 180ºC, que é mantida pela placa eletrônica, mesmo quando não estiver fritando salgados.

*Se for abastecido com salgados congelados, a variação de temperatura será maior e a capacidade produtiva será menor

Proteção na câmara de fritura

Componente de proteção localizado na parte superior externa do fritador que gera segurança para quem irá operar o equipamento

Temperatura de trabalho

A temperatura de fritura depende do produto, mas em geral é de 180ºC, que é mantida pela placa eletrônica, mesmo quando não estiver fritando salgados

*Se for abastecido com produtos congelados, a variação de temperatura será maior e a capacidade produtiva será menor

Isolamento térmico

Sistema composto por lã de rocha para isolar o calor e evitar que ele se dissipe o ambiente externo

Consumo

Gás

*11,62 m³/h de gás natural ou 9,1 kg/h de GLP

Painel