Para essa receita utilizamos a mandíbula de petit four, que é vendida separadamente, mas você pode utilizar a mandíbula de bolinha!

    • INGREDIENTES

- 2kg de batata asterix cozida e amassada

- 1,3kg de farinha de trigo

- 3 gemas

- 30 gramas de sal

- 90 gramas de margarina

Rendimento: 3,450kg

Tamanho do produto: 4 gramas

    • PARA COZIMENTO:

Dicas:

- Quando a água estiver fervendo, coloque 5 gramas de sal e 10 gramas de óleo ou azeite;

- Utilize um recipiente com água gelada ou água com gelo, para dar choque térmico;

- Para o produto ficar soltinho e não grudar na hora de embalar colocar um pouco de óleo ou azeite depois que ele estiver escorrido.

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